中式快餐VS西式快餐，两者的差距为何越拉越大-澳门新葡电子游戏网

2024-11-18 02:06:04

中式快餐标准化，早已被辩论很多年了，比起西式快餐，归根结底的问题在于标准化的成本太高。中式快餐的成本还包括租金、人力和产品本身。再行说道一些结果，也就是现状：　　租金开支大很多人都提及KFC和M录的方位好，在兰桂坊、在十字路口、在CBD。

知道大家否告诉，大部分的KFC和M己都在享用着同一地段更佳的方位和低廉的租金—一数十年的品牌经营经验，使得KFC和M己具有强劲的议价能力，某种程度一块原设的商业区，开发商不会优先考虑到拿更佳的方位讨KFC、M录和星巴克进去，而且一般都会签长租，给的价格比起周边不会很低。因为有这三家在的话，整体招商更容易，周边的铺位可以租到更高的价格，整片商业区的档次也不会获得提高，将来看整块地价也不会升至，至于KFC和M己强劲的商业地产腹，这里就不赘述。　　相比之下，中式快餐的自由选择就没这么多，中式快餐对厨房的拒绝很高，“分列油烟、上下水”这些是对商铺的硬性拒绝，大部分商业区不但会优先考虑到中式快餐，而且还不会以中式快餐干净”为由提价，这样就造成很多中式快餐很难抢走好的方位，地租低或者方位劣，输在了起跑线上。

　　人力成本高　　西式快餐的标准化和培训，使得他们对于人力的拒绝降至了低，只要是个人，经过非常简单培训，就能熟练掌握整个半成品烹饪和配上过程。　　而传统的中式快餐的一个决定性人力因素就是厨子，厨子优劣必要关系到本店的味道与口碑。

请求一个厨子太贵了，而厨子培训，显然就不有可能做几乎标准化。所以很多中式快餐不能依附于老实的厨子亲戚，或者是战战兢兢地用着招致的厨子。此外，中式快餐由于大量的液态油和汤的不存在，必须更好的人来做到洗手，还包括清除餐具、甩桌子、拖地。

也是相当大的人力成本。　　产品成本低　　西式快餐的产品仅有是冷藏半成品加工，加工手段不外乎油炸、冲调和冷却三种，时间很短，产品基本都是回态，不论堂食或店内，纸盒都用于重复使用的纸盒、纸袋、纸杯或塑料杯。　　传统中式快餐，产品加工必须将釆购来的新的鲜品清除、分解成、配上，再进一步用于熬炸炒等若干有所不同手段加工，加工过程很长，产品形态有腊有熟，有油有汤，纸盒堂食用碗筷盘子，店内不能用重复使用的泡沫饭盒配上上塑料袋，还有筷子。

产品成本比西式快餐高达过于多。　　茶饮行业的冲击　　正是因为如此，更加多的餐饮创业者渐渐退出了创业餐行业，侧重于了饮行业！相比之下做到茶饮完全超越了餐行业的所有困境，茶饮拒绝店铺不一定相当大，只需一个可爱的门面和模块化的翻新，租金和翻新费用省了！　　对人力拒绝甚至比M录和KFC还要较低，只需稍加培训才可上岗！对人力的拒绝完全微乎其微，本身店铺也并不大！也不必过多的洗手人员拒绝，几个店员就能已完成店里的所有工作。也不必担忧人员变动造成店内运营暂停的情况。

　　工作一起也不必起早贪黑的过来订购原材料，基本上市面上的茶饮都是以加盟居多，一般都会有总部统一仓储等等。省时省力了！　　最重要的还是这两个行业的利润劣！一杯原成本在十块钱以内甚至掌控在5块左右的饮品能卖给二三十元。而中式快餐，在普通地区10-15元早已算数很高了，好一点的商圈可能会超过20-25这样！但是成本开支相比之下低于茶饮的成本开支，后算下来中式快餐的毛利只有百分之三十到五十这样，和茶饮比起就相形见绌了。

所以很多餐行业投资者都换回了投资茶饮！　　而且人们的消费观很难去转变，不吃习惯了十几块的快餐，忽然提价不会让客流量变低，必要的提价方法就是通过新菜递归新的定价，但是大多中式快餐没相同的创意团队，创新能力很弱递归快，竞争又大被出局出局早已司空见惯了！。

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